महाराष्ट्रातच नाही, तर भारतात चिकन तंदूरी डिश खूप लोकप्रिय डिश आहे जे त्याच्या रंगत, सुगंध आणि मसालेदार चवीसाठी ओळखले जाते. जर तुम्ही Chicken Tandoori Recipe मराठी मध्ये शोधत असाल, तर ही मी सांगितलेली पाककृती तुम्हाला स्वयंपाकघरात परिपूर्ण अशी तंदूरी चिकन बनवायला मदत करेल. या लेखात, आम्ही सर्व सोप्या पायऱ्या, योग्य मसाले आणि शिजवण्याच्या पद्धतींची माहिती देऊ.
चिकन तंदूरी बनवण्यासाठी साहित्य (४ जणांसाठी)
मुख्य साहित्य:
- ५०० ग्रॅम चिकन (लेग पीस किंवा बोनलेस, छोटे तुकडे केलेले)
- १ कप घट्ट दही (ग्रीक योगर्ट इष्ट)
- २ चमचे लाल मिरची पूड (कश्मिरी मिरची पूड वापरल्यास रंग चांगला येतो)
- १ चमचा गरम मसाला
- १ चमचा धणे पूड
- १ चमचा लसूण-आले पेस्ट (ताजे पीसलेले)
- १ चमचा लिंबू रस (ताजा पिळलेला)
- १ चमचा तेल (सरसों तेल किंवा रिफाइंड)
अतिरिक्त मसाले (स्वाद आणि सुगंध वाढवण्यासाठी):
- १/२ चमचा हळद
- १/२ चमचा कढीपत्ता पूड (ऐच्छिक)
- १/४ चमचा जिरे पूड
- १/४ चमचा गरम मसाल्याची पूड (ऐच्छिक)
- चवीनुसार मीठ
रंग आणि चमक वाढवण्यासाठी:
- १ चमचा केशर पाणी (१ चमचा गरम दुधात केशर भिजवून बनवा)
- किंवा २-३ थेंब नैसर्गिक टंडूरी फूड कलर (ऐच्छिक)
सुगंधासाठी अतिरिक्त:
- १ चमचा कसा हंग (असाफोटिडा) – ऐच्छिक
- १ वेलची (पूड किंवा दाणे कुटलेले)
- १ इंच दालचिनी (पूड केलेली)
शिजवण्यासाठी:
- बेकिंग सोडा १/४ चमचा (चिकन मऊ करण्यासाठी – ऐच्छिक)
- १ चमचा मक्खन किंवा घी (सर्व्हिंगसाठी वर घालण्यासाठी)
टिप:
- अस्सल चवीसाठी १ चमचा मोसंबी ज्यूस (किंवा १/२ चमचा साखर) घाला.
- चिकन मऊ करण्यासाठी मरीनेशनमध्ये १/२ चमचा पपई पेस्ट घालू शकता.
चिकन तंदूरी बनवण्याची सोपी पद्धत (Simple Chicken Tandoori Recipe Step-By-Step)
१. मरीनेट करणे (सर्वात महत्त्वाची पायरी!)
- चिकन तयार करा:
- 500 ग्रॅम चिकन (किंवा लेग पीस) घ्या, चांगले धुवून पाणी काढून टाका.
- चिकनला छोटे-मोठे तुकडे करा (सर्व एकसमान आकाराचे असावेत).
- मसाला मिश्रण तयार करा:
- मोठ्या वाटीत 1 कप घट्ट दही घ्या.
- त्यात हे मसाले घाला:
✓ 2 चमचे लाल मिरची पूड
✓ 1 चमचा गरम मसाला
✓ 1 चमचा धणे पूड
✓ 1 चमचा लसूण-आले पेस्ट
✓ 1 चमचा लिंबू रस
✓ 1/2 चमचा हळद
✓ 1 चमचा तेल
✓ चवीनुसार मीठ
- चिकन मिसळा आणि मरीनेट करा:
- चिकनच्या तुकड्यांना मसाला मिश्रणात बऱ्यापैकी कोरडून घ्या.
- झाकण ठेवून किमान 4 तास (किंवा रात्रभर) फ्रिजमध्ये ठेवा.
२. शिजवणे (3 सोपे मार्ग)
अ) ओवन/तंदूरमध्ये (सर्वोत्तम परिणाम)
- ओवन 200°C वर 10 मिनिटे प्रीहीट करा.
- चिकनचे तुकडे स्किव्हर किंवा बेकिंग ट्रेवर ठेवा.
- 20-25 मिनिटे बेक करा (दर 10 मिनिटांनी फ्लिप करा).
- शेवटी 2 मिनिटे ग्रिल मोड वर करून कुरकुरीत करा.
ब) एअर फ्रायरमध्ये (कमी तेल, कुरकुरीत)
- एअर फ्रायर 180°C वर प्रीहीट करा.
- चिकनचे तुकडे बास्केटमध्ये ठेवा (जास्त न घट्ट!).
- 15 मिनिटे शिजवा, मधून 1-2 वेळा फ्लिप करा.
क) तव्यावर (घरगुती पद्धत)
- नॉन-स्टिक पॅनवर 1 चमचा तेल गरम करा.
- चिकनचे तुकडे मध्यम आचेवर ठेवा.
- दोन्ही बाजूंना 8-10 मिनिटे परतून घ्या (झाकण न ठेवता).
३. सर्व्ह करणे (रेस्टॉरंट स्टाइल!)
- गरम चिकन तंदूरी कांद्याचे पातळ स्लाईस, लिंबूचे तुकडे आणि पुदिना चटनीसोबत सजवा आणि सर्व्ह करा.
- बरोबर बटर नान किंवा तंदूरी रोटी मस्तच!
लक्षात ठेवण्याजोग्या गोष्टी:
✔ दही घट्ट असावे – पातळ दहीमुळे मसाला चिकटत नाही.
✔ केशर पाणी किंवा तंदूरी कलर वापरल्यास रंग चांगला येतो.
✔ चिकन भाजताना ओलसर ठेवण्यासाठी वारंवार मसाला मिश्रण लाऊन घासत रहा.
लक्षात ठेवा: चिकन मरीनेट करताना लिंबू रस आणि लसूण-आले अवश्य घाला – हे मऊ आणि स्वादिष्ट बनवते!
टिप: उरलेले तंदूरी चिकन सॅंडविच किंवा सॅलड मध्ये वापरा – नवीन स्वाद!
निष्कर्ष
ही चिकन तंदूरी रेसिपी तुम्हाला रेस्टॉरंट-स्टाईल आणि स्वादिष्ट अशी घरीच बनवायला मदत करेल. अस्सल चिकन तंदूरीसाठी योग्य पद्धत वापरा आणि घरीच हॉटेल सारख्या चवीचा आनंद घ्या. वरील रेसीपी आवडल्यास नक्कीच कळवा.
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
चिकन तंदूरी साठी कोणते चिकन चांगले?
लेग पीस किंवा बोनलेस चिकन (छोटे तुकडे करून).
मरीनेशनसाठी किती वेळ लागतो?
किमान ४ तास (रात्रभर ठेवल्यास उत्तम).
तंदूरी साठी केशर पाणी कसे बनवावे?
1 चमचा गरम दुधात केशर 10 मिनिटे भिजवा.
तंदूरीचा रंग कसा चमकदार करावा?
कढीपत्ता पूड किंवा लाल मिरची पूड जास्त घाला.
चिकन टंडूरी किती दिवस टिकते?
फ्रिजमध्ये 2-3 दिवस, एअरटाइट कंटेनरमध्ये ठेवा.
नमस्कार! मित्र आणि मैत्रिणींनो, मी सुशील जाधव, सोलापूरचा एक मराठी माणूस आणि महाराष्ट्रीय पाककृतीचा जबरदस्त छंदी. शिक्षणाने मी पुणे विद्यापीठातून बी.सी.ए. (BCA) पदवीधर आहे, पण मनाने मी एक अन्नप्रेमी आहे – महाराष्ट्राच्या रुचकर, नव्या-जुन्या पद्धतीच्या पाककृती शोधायचं, बनवायचं आणि इतरांना शिकवायचं माझा छंद आहे.