Sevai kheer ही आपल्या घरातील अगदी आवडती आणि खास सणासुदीला बनवली जाणारी गोड डिश आहे. कमी वेळात आणि थोडक्यात साहित्य वापरून बनणारी ही खीर लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सगळ्यांचीच लाडकी आहे. दूध, शेवई, साखर आणि सुका मेवा यांच्या सुंदर संगमाने बनणारी ही खीर अगदी सहज घरी करता येते. चला, आज आपण झटपट आणि टेस्टी sevai kheer recipe कशी बनवायची ते पाहू!
शेवई खीर साठी लागणारे साहित्य
- १ लिटर दूध (फुल फॅट असेल तर उत्तम)
- १ कप भाजलेली शेवई (वर्मिसेली)
- १/२ कप साखर (चवीनुसार कमी-जास्त करा)
- १ टेबलस्पून तूप
- ८-१० काजू (तुकडे करून)
- ८-१० बदाम (तुकडे करून)
- १ टेबलस्पून मनुका
- १/२ टीस्पून वेलची पूड
- ५-६ केशर धागे (ऐच्छिक)
- १ टेबलस्पून खवा (ऐच्छिक, खीर जाडसर आणि उत्कृष्ट हवी असल्यास)
- १-२ थेंब गुलाब किंवा केवडा एसेंस (ऐच्छिक)
कृती (शेवई खीर कशी बनवायची ?)
१. दूध गरम करा
सर्वप्रथम, एका मोठ्या पातेल्यात दूध मध्यम आचेवर गरम करायला ठेवा. दूध उकळू लागल्यावर ५-१० मिनिटे सतत हलवत राहा, यामुळे दूध किंचित घट्ट होते आणि खिरीला छान चव येते.
२. सुका मेवा आणि शेवई भाजा
एका कढईत तूप गरम करा. त्यात काजू, बदाम आणि मनुका घालून हलके सोनेरी रंग येईपर्यंत परता. नंतर त्याच कढईत भाजलेली शेवई घालून २-३ मिनिटे परता.
३. दूधात शेवई आणि मेवा घाला
आता हे सर्व भाजलेले मिश्रण उकळत्या दुधात घाला. १० मिनिटे मध्यम आचेवर शिजू द्या, जेणेकरून शेवई मऊ आणि फुलून येईल.
४. साखर, वेलची पूड आणि खवा घाला
शेवई शिजल्यावर त्यात साखर घाला आणि नीट मिसळा. साखर विरघळली की वेलची पूड आणि खवा (जर वापरत असाल) घाला. खवा घातल्याने खीर जाडसर आणि उत्तम लागते.
५. केशर आणि एसेंस (ऐच्छिक)
आवड असल्यास केशराचे धागे आणि गुलाब किंवा केवडा एसेंस घालू शकता. हे खिरीला छान रंग आणि सुगंध देतात.
६. सर्व्ह करा
शेवई खीर गरम किंवा थंड, दोन्ही प्रकारे छान लागते. सणासुदीला किंवा जेव्हा काहीतरी गोड हवे असेल तेव्हा ही खीर नक्की बनवा.
खास टिप्स
- गोडी साठी: साखर कमी-जास्त करावी किंवा गूळ वापरू शकता. गूळ घालताना दूध थोडं थंड करा.
- खवा नसेल तरी: फक्त दूध आणि शेवईनेही खीर छान लागते.
- सुकामेवा: आवडीनुसार काजू, बदाम, पिस्ता, मनुका घालावेत.
- फ्लेवर साठी: वेलची, केशर, गुलाब किंवा केवडा एसेंस वापरू शकता.
शेवई खीर बनवण्याचे प्रकार
शेवई खीर ही पारंपारिक गोड पदार्थ असून, वेगवेगळ्या पद्धतीने आणि चवीने बनवता येते. खाली दिलेले काही लोकप्रिय प्रकार आहेत:
१. साधी शेवई खीर
ही सर्वात सामान्य आणि सोपी पद्धत आहे. दूध, भाजलेली शेवई, साखर, वेलची पूड आणि थोडा सुका मेवा वापरून ही खीर बनवली जाते.
२. गूळ घालून शेवई खीर
साखरेऐवजी गूळ वापरून खीर बनवली जाते. गूळ घातल्याने खिरीला वेगळा स्वाद आणि रंग येतो, तसेच ही खीर आरोग्यदृष्ट्या थोडी चांगली असते.
३. खवा घालून शेवई खीर
ही खीर अधिक उत्कृष्ट आणि जाडसर लागते. दूध, शेवई, साखर यासोबत खवा (मावा) घालून बनवली जाते.
४. नारळाच्या दुधातली शेवई खीर
दूधाऐवजी नारळाचे दूध वापरून ही खीर बनवता येते. खासकरून उपवासासाठी किंवा वेगळ्या चवीसाठी ही खीर उत्तम पर्याय आहे.
५. ड्रायफ्रूट शेवई खीर
या प्रकारात भरपूर सुका मेवा जसे काजू, बदाम, पिस्ता, अक्रोड, मनुका इ. घालून खीर बनवली जाते. ही खीर अधिक पौष्टिक आणि उत्कृष्ट लागते.
६. केशर शेवई खीर
दूधात केशराचे धागे घालून खीर बनवली जाते. केशरामुळे खिरीला सुंदर रंग आणि छान सुगंध येतो.
७. झटपट शेवई खीर
या प्रकारात दूधाऐवजी फक्त पाणी आणि साखर वापरून, कमी वेळात खीर तयार केली जाते. ही खीर हलकी आणि पटकन बनणारी आहे.
शेवटचे काही शब्द
शेवईची खीर ही झटपट बनणारी, पौष्टिक आणि सर्वांना आवडणारी गोड डिश आहे. वर दिलेली रेसिपी फॉलो केल्यास तुम्हीही अगदी घरच्या घरी पारंपारिक चवीची खीर सहज बनवू शकता. ही रेसिपी एकदा नक्की करून बघा आणि तुमचा अनुभव खाली कमेंटमध्ये शेअर करा!
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
शेवई खीरमध्ये कोणते सुके मेवे वापरता येतात?
काजू, बदाम, पिस्ता आणि मनुका हे सामान्य सुके मेवे वापरले जातात. आवडीनुसार इतरही मेवे घालता येतात.
शेवई खीर आरोग्यासाठी चांगली आहे का?
हो, दूध, सुका मेवा आणि शेवईमुळे खीर पौष्टिक असते. मात्र, साखर प्रमाणात घालावी.
शेवई खीर गूळ घालून कशी बनवावी?
साखरेऐवजी गूळ वापरायचा असल्यास, शेवई आणि दूध शिजल्यावर गूळ घाला. गूळ घालताना दूध थोडं थंड असावं, म्हणजे दूध फाटणार नाही.
शेवई खीर थंड किंवा गरम कशी खावी?
शेवई खीर गरम किंवा थंड, दोन्ही प्रकारे खाता येते. थंड खीर उन्हाळ्यात विशेष स्वादिष्ट लागते.
शेवई खीरमध्ये कोणती फ्लेवर घालता येतात?
वेलची पूड, केशर, गुलाब किंवा केवड्याचा अर्क घालून खिरीला छान सुगंध आणि स्वाद देता येतो. हे ऐच्छिक आहे.
शेवई खीर किती दिवस टिकते?
फ्रीजमध्ये ठेवली तर शेवई खीर ३-४ दिवस टिकते. गरजेनुसार गरम करून सर्व्ह करता येते.
शेवई खीर बनवताना कोणती काळजी घ्यावी?
दूध सतत हलवत राहावे म्हणजे खाली लागत नाही. साखर किंवा गूळ शेवटी घालावा, म्हणजे खीर फाटणार नाही.
नमस्कार! मित्र आणि मैत्रिणींनो, मी सुशील जाधव, सोलापूरचा एक मराठी माणूस आणि महाराष्ट्रीय पाककृतीचा जबरदस्त छंदी. शिक्षणाने मी पुणे विद्यापीठातून बी.सी.ए. (BCA) पदवीधर आहे, पण मनाने मी एक अन्नप्रेमी आहे – महाराष्ट्राच्या रुचकर, नव्या-जुन्या पद्धतीच्या पाककृती शोधायचं, बनवायचं आणि इतरांना शिकवायचं माझा छंद आहे.