खिचडी रेसिपी इन मराठी | Khichdi Recipe In Marathi

तुम्ही जर khichdi recipe in marathi शोधत असाल तर हा ब्लॉग तुमच्यासाठी आहे. खिचडी हे भारतीय रसोईतले सर्वात सोपे, पौष्टिक आणि चविष्ट पक्वान्न आहे. ते मोठे, लहान, आजारी किंवा निरोगी असो, सर्वांना खिचडी आवडते. खिचडी बनवणे अगदी सोपे असले तरी, योग्य पद्धतीने आणि चविष्ट साहित्य वापरल्यास ती अधिक स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी बनते. तांदूळ, डाळ, भाज्या आणि मसाले यांचे मिश्रण असलेली खिचडी संपूर्ण आहार म्हणून उत्तम ठरते. येथे तुम्हाला मराठीत खिचडी बनवण्याची सोपी पण चविष्ट रेसिपी सविस्तरपणे सांगितली आहे. त्याचबरोबर, खिचडी अधिक चविष्ट आणि पौष्टिक बनवण्यासाठी काही महत्त्वाच्या टिप्सही दिल्या आहेत.

खिचडीची रेसिपी साहित्य

• तांदूळ – १ वाटी
• मसूर/मूग डाळ – १/२ वाटी (किंवा मिक्स डाळ वापरू शकता)
• हिरवा वाटाणा – १/४ वाटी (वैकल्पिक)
• गाजर – १/४ वाटी (बारीक चिरून)
• बटाटा – १/४ वाटी (बारीक चिरून, वैकल्पिक)
• टोमॅटो – १ (बारीक चिरून)
• कांदा – १ (बारीक चिरून)
• हिरवी मिरची – २-३ (बारीक चिरून)
• आले – १ इंच (बारीक चिरून)
• लसूण – ३-४ पाकळ्या (बारीक किसून)
• हळद पूड – १/२ टीस्पून
• मीठ – चवीनुसार
• तेल/तूप – २ टेबल स्पून
• जिरे – १/२ टीस्पून
• मोहरी – १/२ टीस्पून
• हिंग – चिमूटभर
• कढीपत्ता – ८-१० पाने
• लाल मिरची पूड – १/२ टीस्पून (वैकल्पिक)
• धणे पूड – १ टीस्पून
• गरम मसाला पूड – १/२ टीस्पून (वैकल्पिक)
• कोथिंबीर – गार्निशिंगसाठी

खिचडी बनवण्याची सविस्तर पद्धत (Step-By-Step Khichdi Recipe In Marathi

1. तांदूळ आणि डाळ धुणे व भिजवणे

• तांदूळ आणि डाळ (मसूर/मूग) स्वच्छ पाण्यात नीट धुवा.
• तांदूळ आणि डाळ वेगवेगळ्या भांड्यात किंवा एकत्र ठेवून १०-१५ मिनिटे भिजवून ठेवा.
• भिजवल्यावर त्यातील पाणी काढून टाका.

2. फोडणी करणे

• कुकरमध्ये २ टेबलस्पून तेल/तूप गरम करा.
• जिरे, मोहरी, हिंग, हिरवी मिरची (बारीक चिरलेली), आले-लसूण (बारीक चिरलेले), कढीपत्ता टाकून फोडणी करा.
• फोडणी सुगंधी आणि हलकी तळून घ्या.

3. भाज्या घालणे व परतणे

• कांदा (बारीक चिरलेला), टोमॅटो (बारीक चिरलेला), बटाटा (बारीक चिरलेला), गाजर (बारीक चिरलेली), हिरवा वाटाणा कुकरमध्ये टाका.
• २-३ मिनिटे मध्यम आचेवर भाज्या परता.
• भाज्या हलक्या मऊ होईपर्यंत परता.

4. मसाले घालणे व मिक्स करणे

• हळद पूड, मीठ, धणे पूड, लाल मिरची पूड, गरम मसाला पूड टाका.
• सर्व साहित्य चांगले मिक्स करा.
• मसाल्यांचा सुगंध येईपर्यंत १ मिनिट परता.

5. तांदूळ-डाळ घालणे व परतणे

• भिजवलेला तांदूळ आणि डाळ कुकरमध्ये टाका.
• १-२ मिनिटे सर्व साहित्य चांगले मिक्स करून परता.
• तांदूळ-डाळ आणि भाज्यांचे मिश्रण तयार करा.

6. पाणी घालणे व कुकरमध्ये शिट्ट्या देणे

• ३-४ वाट्या पाणी कुकरमध्ये टाका.
• खिचडी पातळ किंवा घट्ट हवी असेल त्यानुसार पाणी कमी-जास्त करू शकता.
• कुकरचे झाकण बंद करा आणि मध्यम आचेवर ३-४ शिट्ट्या द्या.
• आच बंद करून कुकर थंड होऊ द्या.

7. खिचडी फोडणे व सर्व्ह करणे

• कुकर उघडून खिचडी चांगली फोडा.
• खिचडी गुळगुळीत आणि मऊसूत असावी.
• गरमागरम खिचडी कोथिंबीर (कोथंबिरी) सोबत सर्व्ह करा.
• दही, पापड किंवा आचार सोबत देखील सर्व्ह करू शकता.

या पद्धतीने तयार केलेली खिचडी स्वादिष्ट, मऊसूत आणि पौष्टिक असते. ती दररोजच्या आहारात सहज समाविष्ट करता येते. आजारी, मुलांसाठी किंवा निरोगी असो, सर्वांना ही खिचडी आवडते.
खिचडी बनवताना वरील पायऱ्या अचूकपणे पाळल्यास, तुम्हीही घरच्यांसाठी चविष्ट आणि आरोग्यदायी खिचडी तयार करू शकता!

खिचडी बनवण्यासाठी महत्त्वाच्या टिप्स

1. डाळ आणि तांदूळ चांगले धुवा आणि भिजवा

• कच्च्या डाळीत आणि तांदळात काही प्रमाणात धूळ, कण किंवा चिखल असू शकते.
• स्वच्छ पाण्यात दोन-तीन वेळा धुवून घ्या.
• किमान १० ते १५ मिनिटे भिजवून ठेवा.
• हे केल्याने खिचडी मऊसूत, गुळगुळीत आणि चविष्ट बनते.
• भिजवल्यावर त्यातील अतिरिक्त पाणी काढून टाका.

2. तूप वापरल्यास चव वाढते

• फोडणी करताना तेलाऐवजी तूप वापरा.
• तुपाची सुगंध आणि चव खिचडीला विशेष आकर्षण देते.
• कुकरमध्ये अगदी कमी प्रमाणात तूप घालूनही खिचडीची चव वाढवता येते.
• तूप घातल्याने खिचडीचा स्वाद आणि सुगंध दोन्ही वाढतात.

3. वेगवेगळ्या भाज्या घालून पोषणमूल्य वाढवा

• खिचडीमध्ये गाजर, बटाटा, वाटाणा, पालक यासारख्या भाज्या घाला.
• या भाज्यांमुळे खिचडीचे पोषणमूल्य, रंग आणि चव वाढते.
• भाज्या बारीक चिरून घाला, ज्यामुळे त्या खिचडीत चांगल्या प्रकारे मिसळतात.
• पालक घातल्यास खिचडीला हिरवा रंग आणि अधिक पौष्टिकता मिळते.

4. खिचडी पातळ असावी असेल तर जास्त पाणी घाला

• खिचडी पातळ किंवा घट्ट हवी असेल हे तुमच्या आवडीनुसार ठरवा.
• पातळ खिचडी हवी असेल तर सुमारे ४ ते ५ वाट्या पाणी घाला.
• घट्ट खिचडी हवी असेल तर ३ वाट्या पाणी पुरेसे आहे.
• पाण्याचे प्रमाण तुमच्या आवडीनुसार बदलता येते.

5. कढीपत्ता, हिंग, आले-लसूण घालून पचनशक्ती वाढवा

• कढीपत्ता, हिंग, आले-लसूण यांचा वापर करा.
• या मसाल्यांमुळे खिचडीची पचनशक्ती वाढते.
• आजारी, मुलांसाठी किंवा पचन कमकुवत असलेल्यांसाठी हे मसाले फार उपयुक्त आहेत.
• या मसाल्यांमुळे खिचडीची चव आणि सुगंधही वाढते.

6. खिचडी बनवून झाल्यावर वरून थोडे तूप टाका

• खिचडी तयार झाल्यावर वरून थोडे तूप टाका.
• हे केल्याने खिचडीला चमक आणि विशेष चव येते.
• तूप घातल्याने खिचडीचा स्वाद अधिक समृद्ध बनतो.

7. गरमागरम खिचडी कोथिंबीर, दही, पापड किंवा आचार सोबत सर्व्ह करा

• खिचडी गरम असतानाच सर्व्ह करा.
• कोथिंबीर (कोथंबिरी) सोबत सर्व्ह केल्यास खिचडीचा स्वाद वाढतो.
• दही, पापड किंवा आचार सोबत देखील सर्व्ह करू शकता.
• ही सर्व्हिंग्स खिचडीला विशेष आकर्षण देतात आणि तुमचे जेवण संपूर्ण बनवतात.

खिचडीचे फायदे

1. पचायला हलकी असते, म्हणून आजारी किंवा मुलांसाठी उत्तम

• खिचडी ही पचायला अत्यंत हलकी आणि सोपी असते.
• आजारी असताना शरीराला जड अन्न पचवणे अवघड असते, त्यामुळे खिचडी खूप उपयुक्त ठरते.
• मुलांसाठीही खिचडी ही उत्तम पोषणयुक्त आणि पचायला सोपी आहे.
• खिचडीमध्ये असलेले घटक शरीराला सहज पचवता येतात आणि त्यामुळे उर्जा मिळते.

2. पौष्टिक आणि संपूर्ण जेवण

• खिचडी हे एक संपूर्ण आणि संतुलित जेवण आहे.
• त्यात तांदूळ, डाळ, भाज्या आणि मसाले यांचे मिश्रण असते.
• ह्या सर्व घटकांमुळे प्रोटीन, कार्बोहायड्रेट, फायबर, व्हिटॅमिन्स आणि खनिजे मिळतात.
• खिचडी खाल्ल्याने शरीराला सर्व आवश्यक पोषक तत्वे मिळतात.

3. स्वच्छ आणि डिटॉक्सिफायिंग असते

• खिचडी ही स्वच्छ आणि हलकी असते, त्यामुळे शरीराला विषारी पदार्थांपासून मुक्त करण्यास मदत होते.
• खिचडीमध्ये असलेले घटक शरीराचे डिटॉक्सिफिकेशन करण्यास मदत करतात.
• खिचडी खाल्ल्याने पचनसंस्था स्वच्छ राहते आणि शरीराला आराम मिळतो.
• विशेषतः आजारापासून बरे होत असताना खिचडी खाल्ल्याने शरीराला जलद उर्जा मिळते.

4. वेगवेगळ्या भाज्या घातल्यास प्रोटीन, फायबर, व्हिटॅमिन्स मिळतात

• खिचडीमध्ये गाजर, बटाटा, वाटाणा, पालक यासारख्या भाज्या घातल्यास तिचे पोषणमूल्य अधिक वाढते.
• या भाज्यांमुळे प्रोटीन, फायबर, व्हिटॅमिन्स (विशेषतः व्हिटॅमिन ए, सी, के) आणि खनिजे मिळतात.
• प्रोटीनमुळे स्नायूंची वाढ आणि दुरुस्ती होते.
• फायबरमुळे पचनसंस्था चांगली राहते आणि कोष्ठबद्धता टाळता येते.
• व्हिटॅमिन्स आणि खनिजेमुळे रोगप्रतिकारशक्ती वाढते आणि शरीर निरोगी राहते.

निष्कर्ष

खिचडी हे भारतीय रसोईतले अत्यंत सोपे, पौष्टिक आणि सर्वांगीण पक्वान्न आहे. यात तांदूळ, डाळ, भाज्या आणि मसाले यांचे मिश्रण असते, ज्यामुळे ती संपूर्ण आणि समतोल आहार म्हणून उत्तम ठरते. खिचडी ही पचायला हलकी असल्यामुळे ती आजारी, मुलांसाठी किंवा निरोगी असो, सर्वांसाठी योग्य आहे. ते दररोजच्या जेवणात सहज समाविष्ट करता येते, आणि त्याची चव वेगवेगळ्या भाज्या किंवा मसाल्यांसह नवनवीन बनवता येते.

नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न

Sushil Jadhav

नमस्कार! मित्र आणि मैत्रिणींनो, मी सुशील जाधव, सोलापूरचा एक मराठी माणूस आणि महाराष्ट्रीय पाककृतीचा जबरदस्त छंदी. शिक्षणाने मी पुणे विद्यापीठातून बी.सी.ए. (BCA) पदवीधर आहे, पण मनाने मी एक अन्नप्रेमी आहे – महाराष्ट्राच्या रुचकर, नव्या-जुन्या पद्धतीच्या पाककृती शोधायचं, बनवायचं आणि इतरांना शिकवायचं माझा छंद आहे.