जर तुम्हाला बटाट्याची पाककृती आवडत असेल, तर Batata Bhaji Rassa Recipe एकदम ट्राय करण्यासारखी आहे! ही मसालेदार आणि आंबट बटाट्याची भाजी अनेक महाराष्ट्रीयन कुटुंबांमध्ये बनवली जाते, आणि ती ज्वारीची भाकरी, बाजरीची भाकर किंवा भाताबरोबर खूप छान लागते. तुम्ही तांदळाची भाकरी सुद्धा या भाजी सोबत खाऊ शकता. या डिशचा विशेष चव कांदा, टोमॅटो आणि मसाल्यांच्या मिश्रणातून येतो.
या लेखात मी तुम्हाला मराठी पद्धतीने बटाटा भाजी रस्सा कसा बनवायचा याची स्टेप-बाय-स्टेप माहिती देणार आहे. तुम्ही नवीन असाल किंवा अनुभवी स्वयंपाकी असाल, तर ही रेसिपी तुम्हाला महाराष्ट्राची ऑथेंटिक चव घरीच निर्माण करण्यास मदत करेल.
बटाटा भाजी रस्सा म्हणजे काय?
बटाटा भाजी रस्सा ही एक मसालेदार बटाट्याची भाजी आहे, जी कांदा, टोमॅटो आणि मसाल्यांच्या मिश्रणात बनवली जाते. नियमित बटाट्याच्या भाजीपेक्षा यात थोडा रसाळपणा (“रस्सा” म्हणजे पातळ शिजी) असतो आणि याची चव बोल्ड आणि आंबट असते. हे ग्रामीण महाराष्ट्रातील एक सामान्य डिश आहे, विशेषतः पावसाळी किंवा हिवाळ्यात त्याची चव आणि उबदारपणा खूप आवडतो.
ऑथेंटिक चवीसाठी मुख्य सामग्री
सर्वोत्तम बटाटा भाजी रस्सा बनवण्यासाठी लागणारी सामग्री:
- बटाटे – उकडून चौकोनी तुकडे केलेले
- कांदा आणि टोमॅटो – बारीक चिरलेले
- मसाले – मोहरी, जिरे, हळद, तिखट, गोडा मसाला (पर्यायी)
- चिंच किंवा कोकम – आंबट चवीसाठी
- कोथिंबीर – गार्निशिंगसाठी
स्टेप-बाय-स्टेप बटाटा भाजी रस्सा रेसिपी ǀ Step-By-Step Batata Bhaji Rassa Recipe In Marathi
सामग्री:
- ३ मध्यम बटाटे (उकडून चौकोनी तुकडे केलेले)
- १ मोठा कांदा (बारीक चिरलेला)
- २ टोमॅटो (प्युरी केलेले)
- २-३ हिरवी मिरची (चिरून घेतलेली)
- १ टीस्पून मोहरी
- १ टीस्पून जिरे
- १/२ टीस्पून हळद
- १ टीस्पून लाल तिखट
- १ टीस्पून गोडा मसाला (पर्यायी)
- १ टेबलस्पून चिंच पेस्ट किंवा २-३ कोकम
- चवीनुसार मीठ
- कोथिंबीर (गार्निशिंगसाठी)
- २ टेबलस्पून तेल
कृती:
१. तळणे (फोडणी):
- कढईत तेल गरम करा. मोहरी आणि जिरे घालून फोडणी करा.
- त्यात बारीक चिरलेला कांदा आणि हिरवी मिरची घालून सोनेरी होईपर्यंत परता.
२. मसाले घालणे:
- हळद, लाल तिखट आणि गोडा मसाला (इच्छित असल्यास) घालून मिक्स करा.
- टोमॅटो प्युरी घालून तेल वेगळे होईपर्यंत शिजवा.
३. बटाटे घालणे:
- उकडलेले बटाटे घालून चांगले मिक्स करा.
- पातळ करण्यासाठी १-२ कप पाणी घाला.
- आंबट चवीसाठी चिंच पेस्ट किंवा कोकम घाला.
४. शिजवणे:
- मध्यम आचेवर ८-१० मिनिटे झाकून ठेवून शिजवा.
- वरून कोथिंबीर घाला.
५. सर्व्हिंग:
- गरमागरम भाकरी, चपाती किंवा भाताबरोबर सर्व्ह करा.
परफेक्ट बटाटा भाजी रस्सासाठी टिप्स
- मसाला समायोजित करा: जास्त तिखट हवे असल्यास अधिक हिरवी मिरची किंवा लाल तिखट घाला.
- गोडा मसाल्याची जादू: कोल्हापुरी स्टाईलसाठी थोडा गोडा मसाला घाला.
- चिंच vs कोकम: चिंच जास्त आंबट देतं, तर कोकममध्ये सौम्य आंबटपणा असतो.
ही रेसिपी इतरांपेक्षा वेगळी का आहे?
इतर कोरड्या बटाटा भाजीपेक्षा बटाटा भाजी रस्सा मध्ये रसाळ, मसालेदार शिजी असते जी भाकरी किंवा भातात मिसळून खूप समाधान देते. मसाल्यांचा बेस, तिखटपणा आणि आंबटपणा यामुळे हे एक कम्फर्ट फूड बनते.
निष्कर्ष
बटाटा भाजी रस्सा रेसिपी महाराष्ट्रीयन पद्धतीने बनवणे हा एक उत्तम मार्ग आहे तुमच्या जेवणात ऑथेंटिक चव आणण्यासाठी. साध्या सामग्री आणि बोल्ड मसाल्यांनी हे डिश सहज बनवता येते आणि खूप समाधान देते. आजच हे ट्राय करा आणि घरीच महाराष्ट्राची चव अनुभवा!
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
बटाटा भाजी रस्सा आणि बटाटा सुक्का भाजीमध्ये काय फरक आहे?
बटाटा भाजी रस्सा पातळ शिजी (ग्रेव्ही) सह असते, तर बटाटा सुक्का भाजी कोरडी बनवली जाते.
बटाटा भाजी रस्सा बनवण्यासाठी कोणते मसाले आवश्यक आहेत?
मुख्य मसाले: मोहरी, जिरे, हळद, तिखट, गोडा मसाला (पर्यायी).
बटाटा भाजी रस्सा किती वेळ शिजवावा?
साधारण १५-२० मिनिटे (बटाटे आधी उकडून घ्यावेत).
चिंच नसल्यास बटाटा भाजी रस्सा कसा बनवायचा?
कोकम, किंवा थोडे लिंबू रस वापरा.
बटाटा भाजी रस्सा जर खूप पातळ झाले तर काय करावे?
थोडे बेसन किंवा आटा घालून ढवळा.
बटाटा भाजी रस्सा वेगळा कसा बनवायचा?
त्यात कुटलेले शेंगदाणे, लसणाची फोडणी किंवा कोबी मिक्स करून वेगळी चव द्या.
बटाटा भाजी रस्सा बनवताना सामान्य चुका कोणत्या?
बटाटे जास्त शिजवणे, मसाले कमी घालणे, किंवा आंबटपणा समतोल न ठेवल्याने बटाटा भाजी रस्सा ची चव बिघडते.
नमस्कार! मित्र आणि मैत्रिणींनो, मी सुशील जाधव, सोलापूरचा एक मराठी माणूस आणि महाराष्ट्रीय पाककृतीचा जबरदस्त छंदी. शिक्षणाने मी पुणे विद्यापीठातून बी.सी.ए. (BCA) पदवीधर आहे, पण मनाने मी एक अन्नप्रेमी आहे – महाराष्ट्राच्या रुचकर, नव्या-जुन्या पद्धतीच्या पाककृती शोधायचं, बनवायचं आणि इतरांना शिकवायचं माझा छंद आहे.