भेंडीची भाजी रेसीपी | (Bhendichi Bhaji Recipe Marathi)

तुम्ही शोधत असलेली Bhendichi Bhaji Recipe Marathi इथे आहे. प्रत्येक घरात, विशेषतः उन्हाळ्यात आणि पावसाळ्यात, आवडीने खाल्ली जाणारी भाजी म्हणजे भेंडीची भाजी. अनेकांना भेंडीची भाजी बनवताना ती चिकट होते अशी तक्रार असते. पण काही सोप्या युक्त्या वापरल्यास, तुम्ही कुरकुरीत भेंडीची भाजी अगदी सहज बनवू शकता. चला तर मग, आज आपण शिकूया झटपट भेंडीची भाजी कशी बनवायची आणि ती चिकट न होता कशी भेंडी फ्राय करायची!

भेंडीची भाजी: एक पौष्टिक निवड

भेंडी (Okra) ही केवळ चवीलाच चांगली नाही, तर ती आरोग्यासाठीही खूप फायदेशीर आहे. भेंडीमध्ये फायबर, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन के आणि फोलेट भरपूर प्रमाणात असतात. ती पचनक्रिया सुधारते, रोगप्रतिकारशक्ती वाढवते आणि रक्तातील साखर नियंत्रणात ठेवण्यासही मदत करते. त्यामुळे आपल्या आहारात भेंडीचा समावेश करणे खूप महत्त्वाचे आहे.

परिपूर्ण भेंडीची भाजी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य (Bhendi Bhaji Ingredients Marathi)

साहित्य (४ लोकांसाठी):

• भेंडी: ५०० ग्रॅम (कोवळ्या आणि ताज्या)
• कांदा: १ मोठा (बारीक चिरलेला)
• हिरवी मिरची: २-३ (बारीक चिरलेल्या, आवडीनुसार कमी-जास्त करा)
• लसूण: ५-६ पाकळ्या (बारीक ठेचलेल्या किंवा पेस्ट)
• तेल: २-३ मोठे चमचे
• जिरे: १ छोटा चमचा
• हिंग: चिमूटभर
• हळद: १/२ छोटा चमचा
• धणे पावडर: १ छोटा चमचा
• लाल तिखट: १/२ छोटा चमचा (ऐच्छिक, हिरवी मिरची वापरल्यास कमी वापरा)
• गरम मसाला: १/४ छोटा चमचा (ऐच्छिक)
• मीठ: चवीनुसार
• कोथिंबीर: २ मोठे चमचे (बारीक चिरलेली, सजावटीसाठी)
• लिंबाचा रस: १ छोटा चमचा (ऐच्छिक, चिकटपणा कमी करण्यासाठी)

चिकट नसलेली, कुरकुरीत भेंडीची भाजी बनवण्याची कृती (Bhendi Fry Recipe Marathi)

पायरी १: भेंडीची तयारी (सर्वात महत्त्वाची पायरी!)

1. स्वच्छ धुणे आणि पूर्ण वाळवणे: भेंडी स्वच्छ पाण्याने धुवून घ्या. आता एक स्वच्छ सुती कापड घेऊन भेंडी पूर्णपणे पुसून कोरडी करा. ही पायरी अत्यंत महत्त्वाची आहे. भेंडीमध्ये पाण्याचा अंश राहिल्यास ती चिकट होते. तुम्ही भेंडी धुवून एक तास चाळणीत ठेवून किंवा पंख्याखाली ठेवून पूर्णपणे वाळवू शकता.
2. कापणी: भेंडीचे पुढचे आणि मागचे टोक कापून टाका. त्यानंतर १/२ ते १ इंच लांब तुकड्यांमध्ये गोल किंवा तिरप्या आकारात कापून घ्या. काही लोक भेंडी उभी चिरून त्यामध्ये मसाला भरतात, पण झटपट भाजीसाठी गोल कापलेले तुकडे उत्तम.

पायरी २: फोडणीची तयारी

1. एका कढईत किंवा जाड बुडाच्या पॅनमध्ये तेल गरम करा.
2. तेल गरम झाल्यावर त्यात जिरे घाला. जिरे तडतडले की हिंग घाला.
3. आता ठेचलेला लसूण घालून सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.
4. बारीक चिरलेला कांदा घालून, तो पारदर्शक होईपर्यंत किंवा हलका सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.
5. हिरवी मिरची घालून एक मिनिट परतून घ्या.

पायरी ३: भेंडी शिजवणे

1. आता कापलेली भेंडी कढईत घाला.
2. हळद घालून चांगले मिक्स करा.
3. या टप्प्यावर मीठ घालू नका. मीठ घातल्यास भेंडी पाणी सोडते आणि चिकट होते.
4. मध्यम आचेवर भेंडीला सतत परतत राहा. भेंडीचा चिकटपणा कमी होईपर्यंत आणि भेंडी किंचित मऊ होईपर्यंत परता. याला साधारणपणे ७-१० मिनिटे लागतील.
5. भेंडीचा चिकटपणा पूर्णपणे कमी झाल्यावर आणि ती मोकळी झाल्यावर त्यात धणे पावडर, लाल तिखट (ऐच्छिक) आणि गरम मसाला (ऐच्छिक) घालून चांगले मिक्स करा.
6. आता चवीनुसार मीठ घाला आणि चांगले परतून घ्या.
7. मंद आचेवर भेंडी झाकण न ठेवता ५-७ मिनिटे कुरकुरीत होईपर्यंत परता. झाकण ठेवल्यास वाफेने भेंडी पुन्हा चिकट होऊ शकते.
8. शेवटी गॅस बंद करण्यापूर्वी लिंबाचा रस घाला (ऐच्छिक). यामुळे भाजीचा स्वाद वाढतो आणि चिकटपणा कमी होतो.
9. बारीक चिरलेल्या कोथिंबीरीने सजवून गरमागरम सर्व्ह करा!

भेंडीची भाजी अधिक स्वादिष्ट आणि कुरकुरीत बनवण्यासाठी खास टिप्स आणि ट्रिक्स!

• भेंडी निवडताना काळजी घ्या: नेहमी कोवळ्या आणि ताज्या भेंडीची निवड करा. जून भेंडी लवकर शिजत नाही आणि ती चवीलाही चांगली लागत नाही.
• ओलावा टाळा: भेंडी चिरण्यापूर्वी आणि शिजवण्यापूर्वी ती पूर्णपणे कोरडी असणे आवश्यक आहे. हाच कुरकुरीत भेंडीची भाजी बनवण्याचा गुरुमंत्र आहे!
• मीठ कधी घालावे? मीठ नेहमी भेंडीचा चिकटपणा पूर्णपणे गेल्यावर आणि ती अर्धवट शिजल्यावर घालावे. सुरुवातीला मीठ घातल्यास भेंडी पाणी सोडते आणि चिकट होते.
• झाकण न ठेवता शिजवा: भेंडी शिजवताना शक्यतो झाकण ठेवू नका. झाकण ठेवल्याने वाफ तयार होते आणि भेंडी चिकट होण्याची शक्यता वाढते. जर झाकण ठेवायचेच असेल तर थोडेसे उघडे ठेवा.
• लिंबाचा वापर: लिंबाचा रस किंवा चिंचेचा कोळ घातल्याने भेंडीचा चिकटपणा कमी होतो आणि चवही वाढते. तुम्ही व्हिनेगरचा वापरही करू शकता.
• आच महत्त्वाची: भेंडी परतून घेताना मध्यम ते मोठी आच ठेवा. यामुळे भेंडी पटकन शिजते आणि चिकट होत नाही. खूप मंद आचेवर शिजवल्यास ती चिकट होऊ शकते.
• बेसन/डाळीचे पीठ: काही लोक भेंडीचा चिकटपणा कमी करण्यासाठी आणि तिला अधिक कुरकुरीत बनवण्यासाठी २-३ चमचे भाजलेले बेसन किंवा डाळीचे पीठ घालतात. हे पीठ भेंडीचा ओलावा शोषून घेते.
• तेलाचे प्रमाण: भेंडी शिजवण्यासाठी पुरेसे तेल वापरा. कमी तेल वापरल्यास ती तळाला चिकटू शकते आणि योग्य प्रकारे भाजली जाणार नाही.
• गरमागरम सर्व्ह करा: भेंडीची भाजी गरमागरमच चांगली लागते. ती थंड झाल्यावर थोडी मऊ होऊ शकते.

वेगवेगळ्या प्रकारच्या भेंडीच्या भाज्या

या मूलभूत रेसिपीमध्ये तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार बदल करू शकता:

• मसाला भेंडी: तुम्ही कांदा-लसणासोबत आले-लसूण पेस्ट आणि अधिक तिखट मसाले वापरून मसाला भेंडी बनवू शकता.
• भरली भेंडी: लहान भेंड्या उभ्या चिरून त्यात तिखट, मीठ, गरम मसाला, शेंगदाणा कूट यांचे मिश्रण भरून ती मंद आचेवर शिजवू शकता.
• भेंडी दो प्याजा: यात कांद्याचे प्रमाण जास्त असते आणि कांद्याच्या मोठ्या फोडी वापरल्या जातात.

निष्कर्ष

तर मंडळी, आता तुम्हाला भेंडीची भाजी चिकट न होता कुरकुरीत आणि लज्जतदार कशी बनवायची हे नक्कीच समजले असेल. वरील टिप्स आणि ट्रिक्स वापरून तुम्ही तुमच्या घरी झटपट भेंडी फ्राय तयार करू शकता. ही भाजी पोळी, भाकरी किंवा भातासोबत खूप छान लागते.

तुम्ही ही रेसिपी नक्की करून पहा आणि तुमचा अनुभव आम्हाला कमेंट्समध्ये कळवा! तुमच्याकडे भेंडीच्या भाजीसाठी आणखी काही खास टिप्स असल्यास, त्याही आमच्यासोबत शेअर करा.

टीप: या ब्लॉग पोस्टमधील माहिती सामान्य स्वरूपाची आहे. आरोग्यविषयक सल्ल्यासाठी कृपया तज्ञांचा सल्ला घ्या.

लोक असेही विचारतात

Sushil Jadhav

नमस्कार! मित्र आणि मैत्रिणींनो, मी सुशील जाधव, सोलापूरचा एक मराठी माणूस आणि महाराष्ट्रीय पाककृतीचा जबरदस्त छंदी. शिक्षणाने मी पुणे विद्यापीठातून बी.सी.ए. (BCA) पदवीधर आहे, पण मनाने मी एक अन्नप्रेमी आहे – महाराष्ट्राच्या रुचकर, नव्या-जुन्या पद्धतीच्या पाककृती शोधायचं, बनवायचं आणि इतरांना शिकवायचं माझा छंद आहे.