फणसाची भाजी रेसिपी ǀ Fansachi Bhaji Recipe In Marathi

Fansachi Bhaji Recipe ही मराठी जेवणात एक खास स्थान राखते, विशेषतः उन्हाळ्यात जेव्हा कच्चा फणस सहज उपलब्ध असतो. कच्च्या फणसापासून बनवलेली ही भाजी कोकणातील घराघरात लोकप्रिय आहे. तिचा खास मसालेदार स्वाद आणि जाडसर पोत यामुळे ही भाजी अनेकांना आवडते. तुम्ही अनुभवी स्वयंपाकी असाल किंवा नवशिके असाल, फणसाची भाजी शिकून तुम्ही तुमच्या जेवणात एक पौष्टिक आणि स्वादिष्ट पदार्थ जोडू शकता.

फणसाची भाजी म्हणजे काय?

फणसाची भाजी म्हणजे कच्च्या फणसापासून बनवलेली एक पारंपारिक मराठी भाजी. यात नारळ, कांदा, टोमॅटो आणि कोकणातील खास मालवणी मसाला वापरला जातो. कच्च्या फणसाचा पोत मांसाहारी पदार्थासारखा असल्याने ही भाजी शाकाहारींसाठी उत्तम पर्याय मानली जाते. ही भाजी कोरडी किंवा रसदार अशा दोन्ही प्रकारात बनवता येते.

फणसाची भाजी रेसिपीसाठी लागणाऱ्या साहित्याची यादी

• २ कप कच्चा फणस (साफ करून तुकडे केलेला)
• १ कप सुका खोबरं (किसलेला)
• १ कप कांदा (चिरलेला)
• १ कप टोमॅटो (चिरलेला)
• १० लसूण पाकळ्या
• १ लहान तुकडा आले
• १ टेबलस्पून मालवणी मसाला
• १ टेबलस्पून लाल तिखट
• १ टेबलस्पून काश्मिरी लाल तिखट
• १ टेबलस्पून धणे पूड
• १ टेबलस्पून हळद
• २-३ टेबलस्पून तेल
• चवीनुसार मीठ
• आवश्यकतेनुसार पाणी
• २ टेबलस्पून कोथिंबीर (सजावटीसाठी)

टीप: मालवणी मसाला हा कोकणातील खास मसाला असून, त्याचा वापर केल्याने भाजीला अस्सल स्वाद मिळतो.

फणसाची भाजी रेसिपी – Step-By-Step Fansachi Bhaji Recipe

१. फणसाची तयारी:

• कच्च्या फणसाची साल काढून त्याचे छोटे तुकडे करा.
• एका पातेल्यात पाणी, मीठ आणि हळद घालून फणसाचे तुकडे ५ मिनिटे उकळा.
• नंतर पाणी काढून फणस बाजूला ठेवा.

२. मसाला तयार करा:

• कढईत सुके खोबरे २-३ मिनिटे भाजा.
• त्यात कांदा, टोमॅटो, आले, लसूण घालून सर्व मिश्रण मऊ होईपर्यंत परता.
• मिश्रण थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या.

३. भाजी शिजवा:

• कढईत तेल गरम करा. त्यात तयार केलेला मसाला घालून ५-६ मिनिटे परता.
• त्यात मालवणी मसाला, लाल तिखट, काश्मिरी तिखट, धणे पूड, हळद घालून २ मिनिटे परता.
• उकडलेला फणस, मीठ आणि आवश्यकतेनुसार पाणी घालून चांगले मिसळा.
• झाकण ठेवून ७-८ मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.

४. सजावट व सर्व्हिंग:

• वरून कोथिंबीर घालून सजवा.
• गरम गरम भाजी भाकरी, चपाती किंवा भातासोबत सर्व्ह करा.

टिप्स आणि व्हेरिएशन्स

• पोत जपण्यासाठी: कोवळा कच्चा फणस वापरा. फार पिकलेला फणस मऊ होतो.
• मसाल्याचा प्रमाण: तिखटपणा आवडीनुसार कमी-जास्त करा. मालवणी मसाला तिखट असतो.
• सर्व्हिंग: फणसाची भाजी भाकरी, चपाती किंवा साध्या भातासोबत उत्तम लागते.
• कोरडी भाजी: पाणी कमी घालून कोरडी भाजी बनवता येते.

फणसाची भाजीचे सांस्कृतिक महत्त्व

फणसाची भाजी ही केवळ एक रेसिपी नाही, तर कोकणातील हंगामी फळांचा आणि स्थानिक मसाल्यांचा उत्सव आहे. उन्हाळ्यात फणस उपलब्ध झाल्यावर ही भाजी घराघरात बनवली जाते. पूर्वीच्या काळी कोकणात भाज्या कमी मिळत असताना फणस हा पौष्टिक आणि पोटभरीचा पर्याय होता. त्याचा पोत आणि मसाल्यांचा स्वाद शाकाहारींसाठी खास मेजवानी ठरते.

निष्कर्ष: फणसाची भाजी रेसिपी का बनवावी?

Fansachi Bhaji Recipe ही मराठी स्वयंपाकातील सर्जनशीलतेचे आणि स्थानिकता जपणाऱ्या परंपरेचे उत्तम उदाहरण आहे. तिचा मसालेदार स्वाद, पौष्टिकता आणि पारंपारिकता यामुळे ही भाजी प्रत्येक मराठी घरात खास मानली जाते. सण-उत्सवात किंवा रोजच्या जेवणात, फणसाची भाजी नेहमीच सर्वांची आवडती असते. ही रेसिपी नक्की करून बघा आणि कोकणाचा स्वाद अनुभवा.

फणसाची भाजी रेसिपी ही अस्सल मराठी स्वादासाठी आणि पौष्टिक शाकाहारी पर्यायासाठी एकदा तरी नक्कीच करून बघा!

नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न

Sushil Jadhav

नमस्कार! मित्र आणि मैत्रिणींनो, मी सुशील जाधव, सोलापूरचा एक मराठी माणूस आणि महाराष्ट्रीय पाककृतीचा जबरदस्त छंदी. शिक्षणाने मी पुणे विद्यापीठातून बी.सी.ए. (BCA) पदवीधर आहे, पण मनाने मी एक अन्नप्रेमी आहे – महाराष्ट्राच्या रुचकर, नव्या-जुन्या पद्धतीच्या पाककृती शोधायचं, बनवायचं आणि इतरांना शिकवायचं माझा छंद आहे.