नारळाची वडी ही महाराष्ट्र आणि कोकणातील सर्वात लोकप्रिय, सोपी आणि स्वादिष्ट मिठाई आहे. उत्सव, पूजा, रक्षाबंधन, नारळी पौर्णिमा यासारख्या विशेष प्रसंगी घराघरात ही वडी तयार केली जाते. ही वडी खुसखुशीत, मऊ आणि तोंडात विरघळणारी असते, म्हणून मुलांपासून ते थोरांपर्यंत सर्वांना आवडते. या वडीला नारळाची बर्फी किंवा खोबऱ्याची वडी असेही म्हणतात. अगदी कमी साहित्यात आणि झटपट ही मिठाई बनवता येते. आज आपण नारळाची वडी कशी करायची हे सोप्या, सोप्या पायऱ्यांमध्ये जाणून घेऊ आणि घरीच ही चवदार मिठाई तयार करू.
नारळाची वडी बनवण्यासाठी साहित्य (Naralachi Vadi Ingredients)
- ओल्या नारळाचा चव – किंवा १ मोठा नारळ
- साखर – १ कप (चवीनुसार)
- तूप – २-३ चमचे (लावण्यासाठी व कढईत वापरण्यासाठी)
- वेलची पूड – १/२ छोटा चमचा
- पाणी – १/२ कप (चवीनुसार, जर आवश्यक असेल)
- ड्रायफ्रूट (पिस्ते/बदाम) – आवडीनुसार (पर्यायी)
नारळाची वडी बनवण्याची कृती (Naralachi Vadi Recipe Step-by-Step)
नारळाची तयारी
- ओला नारळ घ्या आणि त्याचा चव करून घ्या. नारळ खवताना त्यातील काळपट भाग काढून टाका.
- चव केलेला नारळ छानपणे खवा, म्हणजे तो छोट्या कापांमध्ये असावा.
मिश्रण शिजवणे
- कढईत २-३ चमचे तूप गरम करा
- तूप गरम झाल्यावर त्यात खवलेला नारळ घाला आणि मंद आचेवर २-३ मिनिटे परता
- आता साखर घाला आणि चांगले मिक्स करा. साखर वितळेपर्यंत हळूहळू मंद आचेवर ढवळत राहा
- जर आवडत असेल तर थोडे पाणी घाला (विशेषत: जर नारळ खूप कोरडा असेल)
- वेलची पूड घाला आणि सर्व काही चांगले मिक्स करा.
- मिश्रण घट्ट होईपर्यंत शिजवा. हे मिश्रण कढईला चिकटू लागेल आणि एका बाजूला येईल.
वडी तयार करणे
- एका परातीला किंवा ट्रेला तूप लावा आणि त्यात हे मिश्रण ओतून पसरवा
- परातीच्या तळाला तूप लावून घ्या आणि मिश्रण समान रीतीने पसरवा (अर्ध्या इंचाचा थर)
- मिश्रण गरम असतानाच सुरीने हलक्या हाताने वड्या पाडा. थंड झाल्यावर वड्या नीट पडत नाहीत
- थंड झाल्यावर वड्या वेगवेगळ्या करून घ्या.
टीप : नारळाची चव एकसमान करा” याचा अर्थ असा की, नारळाचे छोटे व एकसारखे तुकडे करा, जेणेकरून वडी बनवताना सर्व मिश्रण एकसमान राहील आणि वडी मऊ व खुसखुशीत होईल.
नारळाच्या वड्यांची सीक्रेट टिप्स (Secret Tips for Perfect Naralachi Vadi)
- ओला नारळ वापरा: ओल्या नारळाची वडी जास्त मऊ आणि खुसखुशीत असते
- साखर कमी-जास्त: साखर आपल्या चवीनुसार कमी-जास्त करू शकता. जास्त साखर घातल्यास वडी जास्त गोड होते.
- मिश्रण थंड होऊ द्या: मिश्रण पूर्ण थंड झाल्यावर वड्या सुटतात.
- ड्रायफ्रूट घाला: वड्यांना अधिक चव आणि क्रंच देण्यासाठी पिस्ते, बदाम किंवा काजू घाला
- केशर वापरा: वड्यांना सुंदर रंग देण्यासाठी थोडा केशर किंवा खायचा रंग घाला
- साठवण: वड्या एअरटाइट डब्यात ठेवल्यास त्या महिनाभर टिकतात.
नारळाच्या वड्यांचे विविध प्रकार (Types of Naralachi Vadi)
- गूळाची नारळाची वडी: साखरऐवजी गूळ वापरून वेगळी चव मिळवा5.
- आंबा नारळाची वडी: आंबा पल्प घालून वेगळी फ्लेवर द्या
- ड्रायफ्रूट वडी: पिस्ते, बदाम, काजू घालून क्रंची वडी बनवा
नारळाच्या वड्यांचे फायदे (Benefits of Naralachi Vadi)
- नारळामध्ये चांगले फॅट्स असतात जे शरीरासाठी उपयुक्त असतात.
- ऊर्जा देणारी मिठाई आहे.
- सोपी आणि लवकर तयार होणारी मिठाई आहे.
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
नारळाची वडी किती दिवस टिकते?
एअरटाइट डब्यात ठेवल्यास वडी महिनाभर टिकते.
साखरऐवजी गूळ वापरता येईल का?
होय, गूळ घालूनही वडी बनवता येते, त्यामुळे चव वेगळी येते.
वडी कुरकुरीत कशी करायची?
नारळ जास्त वेळ शिजवून आणि थोडा जास्त तूप घालून वडी कुरकुरीत होते.
ओला नारळ नसेल तर कोरडा नारळ वापरता येईल का?
होय, पण ओल्या नारळाची वडी जास्त मऊ आणि चवदार होते.
वडीला खायचा रंग किंवा केशर घालता येईल का?
होय, केशर किंवा खायचा रंग घालून वडीला सुंदर रंग देता येतो.
नमस्कार! मित्र आणि मैत्रिणींनो, मी सुशील जाधव, सोलापूरचा एक मराठी माणूस आणि महाराष्ट्रीय पाककृतीचा जबरदस्त छंदी. शिक्षणाने मी पुणे विद्यापीठातून बी.सी.ए. (BCA) पदवीधर आहे, पण मनाने मी एक अन्नप्रेमी आहे – महाराष्ट्राच्या रुचकर, नव्या-जुन्या पद्धतीच्या पाककृती शोधायचं, बनवायचं आणि इतरांना शिकवायचं माझा छंद आहे.