Karela Bhaji ही आपल्या घरगुती जेवणातली एक खास भाजी आहे. कारली, म्हणजेच करेला, ही भाजी अनेकांना तिच्या कडवट चवीमुळे आवडत नाही, पण योग्य पद्धतीने बनवल्यास ती अतिशय रुचकर आणि पौष्टिक असते. महाराष्ट्रातील पारंपरिक जेवणात करेला भाजीला महत्त्वाचं स्थान आहे, आणि ती आरोग्यासाठीही खूप फायदेशीर आहे. या लेखात आपण Karela Bhaji Recipe सविस्तरपणे जाणून घेऊयात.
साहित्य – करेला भाजी बनवण्यासाठी लागणाऱ्या वस्तू
- २५० ग्रॅम करेला (कारली)
- १ मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला)
- १ चमचा तेल
- १/२ चमचा मोहरी
- १/२ चमचा जिरे
- थोडासा हिंग
- ५-६ कढीपत्ता
- १ चमचा गोडा मसाला किंवा काळा मसाला
- १ चमचा लाल तिखट
- १ छोटा चिंचेचा गोळा
- १ चमचा गूळ
- ३-४ चमचे शेंगदाण्याचं कूट
- चवीनुसार मीठ
- थोडीशी कोथिंबीर (सजावटीसाठी)
कृती – Karela Bhaji Recipe In Marathi
१. करेला तयार करा
कारले स्वच्छ धुऊन घ्या. दोन्ही टोकं कापून, मधून उभी कापा आणि बिया काढा. पातळ चकत्या करा.
कडवटपणा कमी करायचा असल्यास, चकत्या मीठ लावून १५ मिनिटे ठेवा आणि नंतर पाणी पिळून टाका.
२. चिंच-गूळ पाणी बनवा
चिंच आणि गूळ थोड्या पाण्यात भिजवा. १५-२० मिनिटांनी ते हाताने मळून गाळून घ्या.
३. फोडणी द्या
कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी, जिरे, हिंग आणि कढीपत्ता टाका. मग कांदा घालून तो पारदर्शक होईपर्यंत परता.
४. मसाले आणि करेला घाला
कांदा शिजल्यावर त्यात गोडा मसाला, तिखट घाला. मग तयार केलेल्या करेल्याच्या चकत्या घाला, नंतर मीठ, आणि चिंच-गूळ पाणी टाका. थोडं पाणी घालून सर्व मिश्रण ढवळा.
५. भाजी शिजवा
कढईवर झाकण ठेवून मध्यम आचेवर १०-१२ मिनिटे शिजवा. मधे एकदा ढवळा.
६. शेवटचा टच
भाजी शिजल्यावर शेंगदाण्याचं कूट आणि कोथिंबीर घालून एकत्र करा. आता आपली गरमागरम भाजी तयार आहे!
Karela Bhaji – आरोग्यदायी फायदे
कारलीमध्ये आयर्न, व्हिटॅमिन C, पोटॅशियम आणि अँटीऑक्सिडंट्स मोठ्या प्रमाणात असतात.ही भाजी मधुमेहींसाठी उत्तम असून, रक्तातील साखर नियंत्रित ठेवण्यास मदत करते.फायबरमुळे पचनक्रिया सुधारते आणि वजन नियंत्रणात येण्यास मदत होते.
नियमितपणे खाल्ल्यास रोगप्रतिकारक शक्ती वाढते.
करेला भाजी स्वादिष्ट बनवण्यासाठी टिप्स
- करेल्याचा कडवटपणा कमी करण्यासाठी मीठ लावून चकत्या पिळून घ्या.
- शेंगदाण्याचं कूट किंवा ओलं खोबरं घालून वेगळी चव मिळते.
- चिंच-गूळ घातल्याने भाजी हलकी गोडसर आणि आंबट लागते, त्यामुळे कडवटपणा कमी होतो.
- गोडा मसाला किंवा काळा मसाला वापरल्यास पारंपरिक चव मिळते.
करेला भाजीचे विविध प्रकार
- भरली कारली: करेल्यात मसाला भरून तव्यावर किंवा कढईत तळून बनवली जाते.
- फ्राय केलेली कारली: पातळ चकत्या तळून कुरकुरीत बनवतात.
- साधी कारली भाजी: फक्त कांदा, मसाले आणि थोडं तेल वापरून हलक्या पद्धतीने बनवली जाते.
निष्कर्ष – करेला भाजी रेसीपी
करेला भाजी ही आपल्या आरोग्यासाठी आणि चवीसाठी दोन्ही दृष्टीने उत्तम आहे. योग्य पद्धतीने बनवल्यास करेल्याचा कडवटपणा कमी होतो आणि भाजी अगदी घरच्यांना आवडते. ही भाजी नक्की करून पहा आणि आपल्या जेवणात पौष्टिकता आणि स्वादाचा संगम घडवा!
तुम्हाला ही करेला भाजी recipe in Marathi कशी वाटली? तुमचे अनुभव आणि खास टिप्स खाली कमेंटमध्ये शेअर करा!
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
करेला भाजीचा कडवटपणा कसा कमी करावा?
करेल्याच्या चकत्या मीठ लावून १५-२० मिनिटे ठेवा आणि नंतर पाणी काढून टाका. यामुळे भाजीतील कडवटपणा कमी होतो.
करेला भाजी मधुमेहींना खाण्यास योग्य आहे का?
हो, करेला भाजी मधुमेहींसाठी उपयुक्त आहे कारण ती रक्तातील साखर नियंत्रित ठेवण्यास मदत करते. मात्र, प्रमाणातच सेवन करावे.
करेला भाजी कोणत्या प्रकारे बनवता येते?
करेला भाजी साधी, भरली किंवा फ्राय करून बनवता येते. प्रत्येक प्रकाराला वेगवेगळा स्वाद असतो.
करेला भाजीमध्ये कोणते मसाले वापरावे?
गोडा मसाला, लाल तिखट, जिरे, मोहरी, आणि शेंगदाण्याचं कूट वापरले जाते. हे मसाले भाजीला खास चव देतात.
करेला भाजी आरोग्यासाठी कशी फायदेशीर आहे?
करेल्यात अँटीऑक्सिडंट्स, व्हिटॅमिन्स आणि फायबर भरपूर प्रमाणात असतात. त्यामुळे ही भाजी रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते.
करेला भाजी लहान मुलांना देता येईल का?
हो, पण कडवटपणा कमी करून आणि थोडा गूळ घालून ही भाजी मुलांना देता येते. मात्र, त्यांची आवड लक्षात घ्या.
करेला भाजी सोबत कोणती चटणी किंवा भाकरी चांगली लागते?
करेला भाजी सोबत ज्वारीची किंवा बाजरीची भाकरी आणि दही किंवा लसूण चटणी छान लागते. या कॉम्बिनेशनमुळे जेवण स्वादिष्ट होते.
करेला भाजी बनवताना कोणत्या गोष्टी टाळाव्यात?
जास्त तेल किंवा मसाले टाळावेत, कारण त्यामुळे भाजी जड होते. तसेच, करेल्याच्या बिया पूर्णपणे काढाव्यात.
नमस्कार! मित्र आणि मैत्रिणींनो, मी सुशील जाधव, सोलापूरचा एक मराठी माणूस आणि महाराष्ट्रीय पाककृतीचा जबरदस्त छंदी. शिक्षणाने मी पुणे विद्यापीठातून बी.सी.ए. (BCA) पदवीधर आहे, पण मनाने मी एक अन्नप्रेमी आहे – महाराष्ट्राच्या रुचकर, नव्या-जुन्या पद्धतीच्या पाककृती शोधायचं, बनवायचं आणि इतरांना शिकवायचं माझा छंद आहे.