मेदू वडा हा दक्षिण भारतीय पदार्थ असून, महाराष्ट्रातही तो खूप लोकप्रिय आहे. हा वडा खमंग, कुरकुरीत आणि आतून मऊ असतो. नारळाची चटणी आणि सांबारसोबत खाल्ल्यास त्याची चव अजून खुलते. या लेखात आपण medu vada recipe घरी कशी बनवायची , त्यासाठी लागणारे साहित्य, कृती, आणि काही खास टिप्स पाहणार आहोत.
मुख्य माहिती
- पदार्थाचे नाव: मेदू वडा (Medu Vada)
- प्रकार: नाश्ता / उपाहार
- मूळ: दक्षिण भारत
- मुख्य घटक: उडीद डाळ
- तयारीसाठी वेळ: १० मिनिटे (डाळ भिजवण्याचा वेळ वेगळा)
- शिजवण्याचा वेळ: २०-२५ मिनिटे
- एकूण वेळ: ४ तास ३० मिनिटे (डाळ भिजवण्यासाठी ४ तास)
- सर्व्हिंग: ४-५ लोकांसाठी
Medu Vada Recipe साठी लागणारे साहित्य
- २ कप उडीद डाळ (किमान ४ तास भिजवलेली)
- ३-४ हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरून)
- २ चमचे कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)
- १ टिस्पून आले (किसलेले किंवा बारीक चिरलेले)
- ७-८ काळी मिरी (थोड्या ठेचून)
- १/४ कप ताजे नारळाचे तुकडे (ऐच्छिक)
- ८-१० कढीपत्ता (बारीक चिरून)
- चवीनुसार मीठ
- तळण्यासाठी तेल
- पीठ वाटताना लागेल तेवढे पाणी
मेदू वडा बनवण्याची कृती ǀ Medu Vada Recipe Step-By-Step
- डाळ भिजवणे:
उडीद डाळ स्वच्छ धुऊन, भरपूर पाण्यात किमान ४ तास किंवा रात्रभर भिजवा. - पीठ बनवणे:
भिजवलेली डाळ पाणी निथळून घ्या. मिक्सरमध्ये फार थोडे पाणी घालून डाळ बारीक वाटा. पीठ घट्ट आणि हलके असावे. - पीठ फेटणे:
वाटलेले पीठ एका मोठ्या भांड्यात काढा. ५-७ मिनिटे हाताने किंवा चमच्याने फेटा. यामुळे वडे मऊ आणि हलके होतात. - साहित्य मिसळणे:
आता त्यात चिरलेली मिरची, आले, कोथिंबीर, कढीपत्ता, ठेचलेली मिरी, नारळाचे तुकडे आणि मीठ घालून नीट मिसळा. - वडे बनवणे:
हाताला किंवा प्लास्टिकच्या शीटला थोडे पाणी लावा. थोडे पीठ घेऊन गोल आकार द्या आणि मधोमध बोटाने छिद्र करा. - तळणे:
कढईत तेल गरम करा. तयार वडे तेलात सोडा आणि मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी व कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. - सर्व्हिंग:
गरमागरम वडे नारळाच्या चटणी किंवा सांबारसोबत सर्व्ह करा.
खास टिप्स (Valuable Tips)
- डाळ चांगली भिजवा:
उडीद डाळ नीट भिजवली तर पीठ छान फुलते आणि वडे हलके होतात. - पाणी कमी वापरा:
पीठ वाटताना शक्य तितके कमी पाणी वापरा. पातळ पीठामुळे वडे तळताना विखुरतात. - पीठ फेटणे गरजेचे:
पीठ फेटल्याने त्यात हवा जाते आणि वडे मऊ व हलके बनतात. हे पाऊल चुकवू नका. - तेल योग्य तापमानावर ठेवा:
तेल फार गरम किंवा फार थंड नसावे. मध्यम आचेवर तळल्याने वडे आतूनही शिजतात. - वडे ताजे तळा:
पीठ जास्त वेळ ठेवू नका. तयार पीठ लगेच वापरा, नाहीतर वडे तेल शोषतात. - कडक वडे हवे असल्यास:
पीठात थोडे तांदळाचे पीठ किंवा रवा घालू शकता. यामुळे वडे अजून कुरकुरीत होतात. - फ्लेवर्ससाठी:
कढीपत्ता, आले, मिरी आणि नारळाचे तुकडे ऐच्छिक आहेत, पण यामुळे वड्याची चव वाढते.
पौष्टिक माहिती
- उडीद डाळ प्रथिनांचा उत्तम स्रोत आहे.
- फायबर, मिनरल्स आणि काही व्हिटॅमिन्सही यात मिळतात.
- तळलेले असल्याने प्रमाणात खाणे योग्य.
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न (FAQ)
मेदू वडा तळताना विखुरतो का?
हो, पीठ जास्त पातळ किंवा नीट फेटलेले नसल्यास वडा तळताना विखुरू शकतो. पीठ घट्ट आणि फेटलेले असावे.
मेदू वडा अजून कुरकुरीत कसा करावा?
पीठात थोडे तांदळाचे पीठ किंवा रवा घालू शकता. यामुळे वडे बाहेरून अधिक कुरकुरीत होतात.
मेदू वडा कोणत्या चटणीसोबत खावा?
नारळाची चटणी, टोमॅटो चटणी किंवा सांबारसोबत मेदू वडा उत्तम लागतो. या चटण्या वड्याची चव वाढवतात.
पीठ किती वेळ ठेवू शकतो?
मेदू वड्याचे पीठ ताजे वापरणे उत्तम. जास्त वेळ ठेवले तर वडे तेल शोषतात आणि मऊ होत नाहीत.
मेदू वडा मऊ कसा होईल?
पीठ नीट फेटल्याने आणि कमी पाणी वापरल्याने वडा मऊ होतो. फेटणे हा महत्त्वाचा टप्पा आहे.
वडा तळताना आकार टिकवण्यासाठी काय करावे?
पीठ घट्ट असावे आणि हाताला पाणी लावून वड्याला आकार द्या. यामुळे वडा तेलात विखुरत नाही.
मेदू वडा आरोग्यासाठी कसा आहे?
उडीद डाळ प्रथिनांचा स्रोत असल्याने पौष्टिक आहे, पण तळलेला असल्याने प्रमाणात खावा. संतुलित आहारात कधीतरी घेणे योग्य.
निष्कर्ष
मेदू वडा हा एक पारंपारिक, स्वादिष्ट आणि पौष्टिक नाश्ता आहे. योग्य पद्धतीने आणि टिप्स वापरून तुम्ही घरीही परफेक्ट मेदू वडा बनवू शकता. हा वडा नाश्त्यासाठी, पाहुण्यांसाठी किंवा सणासुदीच्या वेळी नक्की बनवा आणि आपल्या कुटुंबाला आनंद द्या!
नमस्कार! मित्र आणि मैत्रिणींनो, मी सुशील जाधव, सोलापूरचा एक मराठी माणूस आणि महाराष्ट्रीय पाककृतीचा जबरदस्त छंदी. शिक्षणाने मी पुणे विद्यापीठातून बी.सी.ए. (BCA) पदवीधर आहे, पण मनाने मी एक अन्नप्रेमी आहे – महाराष्ट्राच्या रुचकर, नव्या-जुन्या पद्धतीच्या पाककृती शोधायचं, बनवायचं आणि इतरांना शिकवायचं माझा छंद आहे.