शाक भाजी म्हणजे आपल्या घरातील रोजच्या जेवणाचा गाभा! लहानपणापासून आईच्या हातच्या शाक भाज्यांचा सुवास आणि चव अजूनही आठवते. आज मी माझ्या खास पद्धतीने, घरच्या घरी सहजपणे बनवता येईल अशी Shak Bhaji Recipe आणि काही अमूल्य टिप्स शेअर करणार आहे, जी तुमच्या आरोग्यासाठी आणि चवीसाठी उत्तम ठरेल.
शाक भाजी बनवण्यासाठी लागणारी साहित्य
- २ वाट्या विविध भाज्या (फुलकोबी, बटाटा, गाजर, वांगी, मटर, भोपळा – आवडीनुसार)
- १ मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला)
- १ टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
- २-३ हिरव्या मिरच्या (कापलेल्या)
- ७-८ लसूण पाकळ्या (ठेचून)
- १ चमचा आले-लसूण पेस्ट
- १ चमचा मोहरी, १ चमचा जिरे
- १/२ चमचा हळद, १ चमचा लाल तिखट
- १ चमचा धणे-जिरे पावडर
- १ चमचा गोडा मसाला किंवा गरम मसाला
- २ चमचे तेल
- मीठ चवीनुसार
- थोडी कोथिंबीर (सजावटीसाठी)
- ५० ग्रॅम शेंगदाण्याचा कूट
शाक भाजी बनवण्याची पद्धत ǀ Shak Bhaji Recipe In Marathi Step-By-Step
१. भाज्यांची तयारी:
सर्व भाज्या स्वच्छ धुऊन, मध्यम आकारात चिरून घ्या. कांदा, टोमॅटो, मिरच्या आणि लसूण बारीक चिरा.
२. फोडणी:
कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी, जिरे टाका. मोहरी तडतडली की लसूण, हिरव्या मिरच्या घाला. मग कांदा घालून गुलाबी होईपर्यंत परता.
३. मसाले घालणे:
आता आले-लसूण पेस्ट, हळद, तिखट, धणे-जिरे पावडर, गोडा मसाला घालून १-२ मिनिटे परता.
४. भाज्या घालणे:
सर्व भाज्या आणि टोमॅटो घालून २-३ मिनिटे परता. नंतर थोडं पाणी घालून झाकण ठेवून भाज्या मऊ होईपर्यंत शिजवा.
५. शेवटची स्टेप:
भाजी शिजल्यावर, वरून मीठ आणि कोथिंबीर घाला.
माझ्या खास टिप्स आणि अनुभव
- चणा किंवा मूग डाळ घालून भाजी अजून पौष्टिक बनते – मी नेहमी मूग डाळ किंवा शिजवलेला चणा वापरतो, त्यामुळे भाजी पौष्टिक बनते.
- शेंगदाण्याचा कूट किंवा ओलं खोबरे – शेंगदाणा कूट किंवा ओले खोबरे घातल्याने भाजीला छान जाडसरपणा आणि वेगळा स्वाद मिळतो.
- फोडणीमध्ये लसूण आणि हिरवी मिरची – यामुळे शाक भाजीला खास मराठमोळी झणझणीत चव येते.
- पाणी प्रमाणात घालावे – भाज्या शिजताना जास्त पाणी घालू नका, त्यामुळे भाजीला योग्य घट्टपणा येतो.
- कोथिंबीर – शेवटी कोथिंबीर घालणे विसरू नका, यामुळे भाजीला ताजेपणा आणि रंग येतो.
पौष्टिकता आणि आरोग्यदायी फायदे
शाक भाजी म्हणजे विविध व्हिटॅमिन्स, मिनरल्स, फायबर आणि प्रथिनांचा खजिना. रोजच्या आहारात शाक भाजी घेतल्याने पचन सुधारते, रोगप्रतिकारक शक्ती वाढते आणि शरीराला आवश्यक पोषण मिळते.
शेवटचे विचार
शाक भाजी ही माझ्या घरातल्या प्रत्येक जेवणाचा मुख्य भाग आहे. प्रत्येक वेळी वेगवेगळ्या भाज्या, डाळी, मसाले वापरून मी नवनवीन चवीचा अनुभव घेतो. तुम्हीही ही रेसिपी ट्राय करा आणि तुमच्या खास टिप्स कमेंटमध्ये शेअर करा!
ही रेसिपी आणि टिप्स माझ्या वैयक्तिक अनुभवावर आधारित आहेत. तुम्हीही तुमच्या आवडीनुसार भाज्यांमध्ये विविधता आणा आणि आपल्या आरोग्याचा विचार करा!
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
शाक भाजी कशी बनवायची?
शाक भाजी बनवण्यासाठी ताज्या भाज्या, मसाले आणि थोडे तेल वापरून फोडणी करा, नंतर भाज्या घालून शिजवा. शेवटी मीठ आणि कोथिंबीर घालून गरम गरम सर्व्ह करा.
शाक भाजीत कोणकोणत्या भाज्या वापराव्यात?
फुलकोबी, बटाटा, गाजर, मटर, वांगी, भोपळा आणि चणा यांसारख्या भाज्या वापरता येतात. विविध भाज्या एकत्र केल्याने भाजी पौष्टिक आणि स्वादिष्ट होते.
शाक भाजीत चणा वापरू शकतो का?
होय, शिजवलेला चणा शाक भाजीत वापरल्यास भाजीला प्रथिने आणि चव वाढते. चणा आधी भिजवून शिजवून घ्यावा.
शाक भाजीमध्ये कोणते मसाले वापरावेत?
हळद, लाल तिखट, धणे-जिरे पूड, गोडा मसाला किंवा गरम मसाला वापरल्यास भाजीला चवदार आणि झणझणीत चव येते. मसाले प्रमाणात वापरावेत.
शाक भाजीला कशी चव वाढवायची?
फोडणी नीट करणे, शेंगदाण्याचा कूट किंवा खोबरे घालणे आणि ताजी कोथिंबीर वापरल्यास भाजीची चव वाढते. तसेच मसाले योग्य प्रमाणात वापरणे आवश्यक आहे.
शाक भाजी किती वेळात शिजते?
मध्यम आचेवर झाकण ठेवून साधारण १५-२० मिनिटांत भाजी मऊ होते. भाज्यांच्या प्रकारानुसार वेळ थोडा बदलू शकतो.
शाक भाजीमध्ये तेल किती घालावे?
शाक भाजीत १-२ चमचे तेल पुरेसे असते, त्यामुळे भाजी हलकी आणि पौष्टिक राहते. जास्त तेल टाळावे.
नमस्कार! मित्र आणि मैत्रिणींनो, मी सुशील जाधव, सोलापूरचा एक मराठी माणूस आणि महाराष्ट्रीय पाककृतीचा जबरदस्त छंदी. शिक्षणाने मी पुणे विद्यापीठातून बी.सी.ए. (BCA) पदवीधर आहे, पण मनाने मी एक अन्नप्रेमी आहे – महाराष्ट्राच्या रुचकर, नव्या-जुन्या पद्धतीच्या पाककृती शोधायचं, बनवायचं आणि इतरांना शिकवायचं माझा छंद आहे.